Wyparka inaczej nazywana ewaporatom służy do kontrolowanego odparowywania cieczy. Jej właściwości jak również działanie stosowane jest w wielu gałęziach przemysłowych. Wyparki głównie są wykorzystywane przy wielu pracach laboratoryjnych. Między innymi wykorzystuje się je do szybkiego zatężania wszelkiego rodzaju roztworów, wysuszania czy dosuszania ciał stałych oraz regeneracji rozpuszczalników. Dzięki nim można szybko oddzielić produkty lotne od osadów stanowiących produkty uboczne bez potrzeby ich filtracji. Nie licząc prac o charakterze laboratoryjnym wyparki używane są także dla przykładu w przemyśle mleczarskim przy zagęszczaniu mleka oraz cukierniczym przy produkcji masy karmelowej.